Συσκευασμένο σε κενό αέρος φαγητό ή γρήγορα χαλάω πώς να το κάνω;

Η συσκευασία κενού αέρος είναι πολύ συνηθισμένη στην καθημερινή ζωή, από τα ράφια των σούπερ μάρκετ μέχρι τα καυτά προϊόντα στο Διαδίκτυο, τα συσκευασμένα τρόφιμα κενού αέρος φαίνεται να έχουν γίνει σύμβολο της επιδίωξης της άνεσης και της ασφάλειας από τους σύγχρονους ανθρώπους. Αλλά στην καθημερινή ζωή, συχνά διαπιστώνουμε ότι μετά τη χρήση συσκευασίας κενού αέρος, τα τρόφιμα εξακολουθούν να αλλοιώνονται γρήγορα, γιατί συμβαίνει αυτό; Πώς να το αποφύγουμε;
Αρχικά, ας δούμε την αρχή της συσκευασίας κενού αέρος. Η συσκευασία κενού αέρος είναι μια τεχνολογία συσκευασίας τροφίμων που παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων αφαιρώντας τον αέρα μέσα στη συσκευασία για να δημιουργήσει μια κατάσταση κενού αέρος. Αυτή η μέθοδος συσκευασίας μπορεί να μειώσει την επαφή των τροφίμων με τον αέρα, την υγρασία και τους μικροοργανισμούς κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά, επιβραδύνοντας την οξείδωση, τη μούχλα και την ανάπτυξη βακτηρίων των τροφίμων. Η συσκευασία κενού αέρος χρησιμοποιείται συχνά σε κρέας, φρούτα και λαχανικά, ξηρά τρόφιμα, θαλασσινά και άλλα τρόφιμα, και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη συντήρηση και συσκευασία άλλων προϊόντων, όπως ιατρικά προϊόντα, ηλεκτρονικά εξαρτήματα κ.ο.κ.
Ωστόσο, η συσκευασία κενού αέρος δεν είναι αλάνθαστη.
Υπάρχουν διάφοροι πιθανοί λόγοι για τους οποίους τα τρόφιμα μπορεί να αλλοιωθούν γρήγορα μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος:
Ελλιπής συσκευασία: Εάν ο αέρας στη συσκευασία δεν απομακρυνθεί πλήρως κατά τη συσκευασία κενού αέρος του τροφίμου, θα παραμείνει μια ορισμένη ποσότητα οξυγόνου, η οποία μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και την οξείδωση του τροφίμου, με αποτέλεσμα την αλλοίωση του τροφίμου.
Ζημιές στη συσκευασία: Οι σακούλες συσκευασίας κενού αέρος ενδέχεται να υποστούν ελαφρές ζημιές κατά την αποθήκευση ή τη μεταφορά, γεγονός που θα επιτρέψει τη διείσδυση αέρα, θα καταστρέψει το περιβάλλον κενού αέρος και θα αυξήσει τον κίνδυνο αλλοίωσης των τροφίμων.
Μικροβιακή μόλυνση: Εάν το τρόφιμο έχει μολυνθεί με μικροοργανισμούς πριν από τη συσκευασία, ακόμη και σε περιβάλλον κενού, ορισμένοι αναερόβιοι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτυχθούν, οδηγώντας σε αλλοίωση των τροφίμων.
Χημική αλλοίωση: Ορισμένα τρόφιμα ενδέχεται να υποστούν χημική αλλοίωση που δεν προκαλείται από μικροοργανισμούς, όπως η οξείδωση των λιπών, ακόμη και υπό υποξικές συνθήκες.
Ακατάλληλη θερμοκρασία αποθήκευσης: Η θερμοκρασία έχει σημαντικό αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Εάν τα τρόφιμα που συσκευάζονται σε κενό αέρος δεν αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία, όπως για παράδειγμα τα ψυγμένα ή κατεψυγμένα προϊόντα που δεν ψύχονται σωστά, αυτό θα επιταχύνει την αλλοίωση των τροφίμων.
Τα ίδια τα τρόφιμα έχουν μικρή διάρκεια ζωής: ακόμη και αν ορισμένα τρόφιμα συσκευάζονται σε κενό αέρος, λόγω των δικών τους χαρακτηριστικών, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, ειδικά τα ευπαθή τρόφιμα.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων σε συσκευασία κενού αέρος, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:
Καταρχάς, επιλέξτε τα σωστά υλικά συσκευασίας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα κατάλληλα υλικά συσκευασίας κενού αέρος, τα οποία θα πρέπει να έχουν καλές ιδιότητες φραγμού για να αποτρέψουν τη διείσδυση οξυγόνου και νερού. Ταυτόχρονα, δώστε προσοχή στο πάχος της συσκευασίας. Η συσκευασία κενού αέρος δεν είναι τόσο παχύτερη όσο το καλύτερο. Η πολύ παχύρρευστη συσκευασία σε κενό αέρος μπορεί να προκαλέσει κακή σφράγιση, επηρεάζοντας το τελικό αποτέλεσμα.
Καθαρισμός και προεπεξεργασία. Πριν από τη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του τροφίμου είναι στεγνή και καθαρή. Εάν είναι απαραίτητο, προεπεξεργαστείτε το τρόφιμο για να αποφύγετε τη συσκευασία με υπερβολική ποσότητα υγρού ή λίπους, ώστε να μην επηρεαστεί το κενό αέρος.
Τρίτον, βαθμός κενού αέρος και σφράγιση. Χρησιμοποιήστε μια επαγγελματική μηχανή συσκευασίας κενού αέρος για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη συσκευασία και στη συνέχεια σφραγίστε την σταθερά. Αυτό βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του τροφίμου και μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης βακτηρίων. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να επιλέγονται οι κατάλληλες παράμετροι ανάλογα με το υλικό, το πάχος και τον τύπο των προϊόντων συσκευασίας κενού αέρος, για να αποφευχθούν προβλήματα όπως χαλαρή σφράγιση, διαρροή αέρα και σπασμένες σακούλες.
Έλεγχος θερμοκρασίας: τα τρόφιμα που συσκευάζονται σε κενό αέρος πρέπει να αποθηκεύονται σε κατάλληλη θερμοκρασία, συνήθως στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου και την αναμενόμενη διάρκεια ζωής.
Αποφύγετε μηχανικές βλάβες. Κατά τη συσκευασία, τη μεταφορά και την αποθήκευση, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την αποφυγή μηχανικών βλαβών στα τρόφιμα, επειδή τα κατεστραμμένα μέρη είναι εύκολο να διαβρωθούν από βακτήρια.